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contacter l'auteur envoyer à un ami 02 avril 2010 cookies aux flocons de quinoa, chocolat et noix de pécan j 'étais depuis longtemps à la recherche d'une recette de cookies, sans gluten, sans lait et sans oeufs... et avec le goût des cookies bien sur ! pas évident à trouver. je viens donc de tomber sur une recette de cookies du le site de cléa : les cookies aux flocons d'avoine, orange et chocolat. j'ai donc décidé d'en faire une version sans gluten un peu différente : chocolat, noix de pécan et flocons de quinoa. résultat : on dirais de vrais cookies: moelleux à l'intérieur, croquants à l'extérieur, un délice! ils ne vont pas rester longtemps dans leur boite... pour une dizaine de gros cookies : 140 grammes de farine de riz complet 2 c. à café de poudre à lever 80 grammes de sucre de canne roux 80 grammes de flocons de quinoa 80 grammes de chocolat noir 30 grammes de noix de pécan concassées 4 c. à soupe d’huile neutre (tournesol) 100 ml de lait de soja 1 pincée de sel préparation : préchauffer le four à 180 °c. mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les flocons de quinoa et 1 pincée de sel. ajouter les morceaux de chocolat et les noix de pécan concassées. mélanger et ajouter l’huile et le lait de soja. former les cookies sur la plaque du four. enfourner pour 20 mn environ. dès la sortie du four, décoller les cookies pour qu’ils n’attachent pas, puis laisser refroidir sur la plaque. variantes : vous pouvez personnaliser vos cookies : noisettes, chocolat au lait ou blanc, morceaux d'oranges confites, lait de riz, etc... laissez libre cours à votre imagination! posté par virginie-poussin à 17:21 - commentaires [9] - permalien [ # ] tags : cookies , recette sucrée , sans gluten , sans lait , sans oeufs 21 mars 2010 galettes de sarrasin voici une recette toute simple pour de petits pancakes au sarrasin : ingrédients pour environ 8 galettes : 250 g de farine de sarrasin 1 c.à.c de poudre à lever sel 70 cl d'eau vous pouvez rajouter des graines de moutarde, des graines de lin, du poivre. tout dépends de l'accompagnement et de vos goûts. préparation: dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la poudre à lever, le sel et les autres ingrédients secs (graine de lin/épices). faites un puit et rajouter l'eau progréssivement de manière à obtenir une pate à crèpes épaisse. laisser reposer 15 min minimum. faire cuire les galettes dans une poële légerement huilée pendant 4 à 5 min (voir un peu moins) de chaque coté. vous pouvez déguster :) posté par virginie-poussin à 16:37 - recettes salées - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : recette salée , sans gluten , sarrasin 31 octobre 2009 biscuits sablés sirop d'érable & chataigne j'avais un peu de sirop d'érable à la maison j'ai donc voulu trouver une recette qui utilise cet ingrédient. je suis tombée sur cette recette d' eva claire pasquier , que j'ai légèrement modifiée afin d'y incorporer de la farine de châtaigne. ingrédients: 1 tasse de farine de riz 1 tasse de farine de châtaigne(vous pouvez aussi mettre 1 tasse 1/2 de farine de riz et 1/2 tasse de farine de châtaigne, ou bien 2 tasses de farine de riz si vous n'aimez pas le goût de la farine de châtaigne) 1 c.à.s d'arrow-root 1/2 tasse d'huile au goût neutre (j'ai utilisé de l'huile de tournesol) 3/4 de tasse de sirop d'érable (j'en ai mis un peu moins) 1 c. à café de vanille liquide 1 pincée de sel préparation: mélanger les farines, l'arrow-root, le sel. sabler ce mélange en incorporant progressivement l'huile. ajouter le sirop d'érable et la vanille peu à peu. faire attention que la pâte ne forme pas de boule. répartir la pâte sur un support plat et l'étaler afin qu'elle ne soit pas trop épaisse. découper la pâte avec des emportes pièces pour former des biscuits et les disposer sur une plaque à pâtisserie. enfourner à 180°c (th. 6) pendant environ 12 minutes. cette préparation peut aussi servir de fond de tarte, il faudra dans ce cas la faire cuire 20 minutes environ. posté par virginie-poussin à 15:28 - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : biscuits , farine de chataigne , farine de riz , recette sucrée 25 octobre 2009 "biscuits anzac" : coco & flocons de riz voici une nouvelle recette de biscuit que je viens de trouver sur le site de la belle au blé dormant , d'ailleurs si ce n'est déjà je fais, je vous conseil vite d'aller faire un tour sur ce site qui regorge de délicieuses recettes. les biscuits sont bien croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. un délice ! ingrédients : 70 g de farine de riz complet 70 g de flocons de riz 40 grammes de sucre de canne roux 40 g de noix de coco râpée une pincée de sel le zeste d'une orange non traitée (je ne l'ai pas utilisé) 1/2 c.à.c de poudre levante sans gluten 3 c.à.s d'eau bouillante 1/2 c.à.s d'eau de fleurs d'oranger 2 c.à.s d'huile d'olive 1 c.à.s de miel liquide préparation : préchauffer le four à 210°c dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs dans un bol, mélanger la poudre levante et l'eau bouillante. ajouter l'huile, le miel et l'eau de fleur d'oranger. verser sur le mélange sec, mélanger à la main. on obtient ainsi un pâte qui s'effrite mais que l'on peux compacter à la main, si vraiment elle s'effrite trop rajoutez un tout petit peu d'eau. répartir la pâte dans les alvéoles d'un moule à bouchées huilé, et tasser du bout des doigts. enfourner pendant 15 min environ (voir un peu moins si vos moules sont petits). les biscuits doivent être bien dorés et croustillants. posté par virginie-poussin à 15:50 - recettes sucrées - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : biscuits , farine de riz , noix de coco , recette sucrée , sans gluten , sans lait , sans oeufs pâte à pizza sans gluten voici une recette simple, qui permet, même avec des intolérances alimentaires, de manger des pizzas :) ingrédients : - 200 g de farine de riz - 200 g d'eau - 8 g de poudre levante - 1/2 cac de sel préparation : mélanger l'ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte molle préparer un plat à tarte avec du papier cuisson verser la pâte précuire la pâte à four préchauffé 10 min à 180°c a la sortie du four ajouter immédiatement la garniture et faire cuire à nouveau sans attendre. garniture : alors là, à vous de faire parler votre imagination : sauce tomate, légumes, morceaux de jambon, poulet etc bon appétit :) posté par virginie-poussin à 12:41 - recettes salées - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : farine de riz , pizza , recette salée , sans gluten , sans lait , sans oeufs 21 octobre 2009 recettes de biscuits une des choses qui nous manque le plus suite de ces intolérances ce sont bien évidement les gateaux. alors voici quelques recette de biscuits toujours sans lait, sans œufs et sans gluten. j'en rajouterais d'autres au fur et à mesure. cookies ingrédients pour 9 cookies : - 2 bananes biens mûres (220 g) - 1 pot de compote de pomme (100 g) - 50 gramme de flocons d'avoine (vous pouvez les remplacer par des flocons de sarrasins par exemple) - 100 g de farine (riz par exemple... moi j'ai fais un utilisé un mélange tout prêt de farine de riz et de châtaigne) - 20 grammes de fécule de maïs (j'ai utilisé de la fécule de pomme de terre, car je suis intolérante au mais) - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de poudre levante sans gluten. - au choix vous pouvez ajouter de la cannelle, des noix, des morceaux de chocolat ou bien un autre ingrédient. préparation : écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. incorporer la compote les flocons, la farine et la fécule de pomme de terre mélangée au bicarbonate. on obtient alors une pâte môle. faire 9 petits tas sur la plaque du four protégée par du papier cuisson (attention les cookies ont tendance à coller au papier). cuire au four à 180°c, pendant environ 25 minutes. biscuits au chocolat: ingrédients pour 12 biscuits : - 65 g de farine de sarrasin - 40 g de sucre en poudre - 25 g de margarine + 10 g pour graisser la plaque de cuisson - 10 g de cacao n poudre non sucrée - quelques grains de sel fin préparation : préchauf
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